loading...

هنررقیـه.آموزش خیاطی ،هنرهای تجسمی،آشپزی،مدل مانتو،لباس مجلسی،عروس

 طرز تهیه لابستر به شیوه های مختلف (+ نکات مهم برای پاک کردن و سرو لابستر) طرز تهیه لابستر به شیوه های مختلف (+ نکات مهم برای پاک کردن و سرو لابستر)     درست کردن لابستر, مواد لازم برای تهیه ی لابسترنحوه ی پخت و سرو لابستر طرز تهیه و آماده سازی لابستر یکی از نکته های مهم برای سرو لابستر این است که حتما داخل بشقاب باید از دورچین استفاده شود و دورچین هایی که در سرو لابستر مهم و رایج هستند تخم مرغ آبپز و سیب زمینی و کاهو تازه است.لابسترهایی که در ایران وجود دارد بیشتر…

هنررقیه بازدید : 43 شنبه 13 دي 1399 نظرات ()

 طرز تهیه لابستر به شیوه های مختلف (+ نکات مهم برای پاک کردن و سرو لابستر)

 طرز تهیه لابستر به شیوه های مختلف (+ نکات مهم برای پاک کردن و سرو لابستر)

   



 درست کردن لابستر, مواد لازم برای تهیه ی لابستر

نحوه ی پخت و سرو لابستر

 
طرز تهیه و آماده سازی لابستر
یکی از نکته های مهم برای سرو لابستر این است که حتما داخل بشقاب باید از دورچین استفاده شود و دورچین هایی که در سرو لابستر مهم و رایج هستند تخم مرغ آبپز و سیب زمینی و کاهو تازه است.

لابسترهایی که در ایران وجود دارد بیشتر از دریای خلیج فارس صید می شود که دارای چنگک هایی کوچک هستند اما لابسترهایی که از اقیانوس صید می شود چنگک هایی بزرگ دارند.

 

پاک کردن لابستر روش های مختلف دارد که اصولا بعد از آبپز کردن آن را به 2 قسمت تقسیم و سرو می کنند.

 
طرز تهیه لابستر با سس رمولاد :
مواد لازم برای لابستر:
فیله لابستر     5 عدد
 کاهو     به مقدار لازم
 تخم مرغ آبپز سفت      2 عدد
قارچ      یک بسته کوچک

 
مواد برای تهیه سس لابستر:
 سس مایونز      1 پیمانه
 تخم مرغ سفت ساطوری شده      1 عدد
 جعفری و ترخون      3 قاشق غذاخوری
خیار شور رنده شده      3 قاشق غذاخوری
 خردل     1 قاشق مریاخوری
 سیر     1 تا 2 پر کوبیده شده

 
طرز تهیه لابستر :

ابتدا داخل قابلمه ای آب بریزید و اجازه بدهید به جوش بیاید. سپس 1 قاشق نمک به آن اضافه کنید و لابستر را به مدت 10 دقیقه داخل آب بپزید. در این حین سس را آماده کنید.

 

سس مایونز را با تخم مرغ ساطوری شده، ترخون و جعفری و خیارشور رنده شده و خردل و سیر رنده شده مخلوط کنید و کمی فلفل و نمک به آن اضافه کنید.

 

لابستر را از آب خارج کنید. قارچ را ورقه ورقه خرد کنید، سپس 1 حبه قند را خرد کنید و داخل قارچ کمی تفت بدهید. بعد از اینکه تفت دادید سس را به لابستر اضافه کنید و هم بزنید.

 

در روی بشقابی که می خواهید لابستر را سرو کنید چند برگ کاهو قرار بدهید و خوراک را روی کاهو بریزید و دور آن را با تخم مرغ سفت نصف شده و دورچین های دیگر تزئین کنید.

 
https://rozup.ir/view/3271048/how2-prepare1-lobster2.jpg سرخ شده :

 
طرز پخت لابستر,طرز تهیه لابستر

نحوه ی درست کردن لابستر سرخ شده

 
مواد لازم برای تهیه لابستر :
 لابستر     به تعداد لازم
 آب لیمو      1 قاشق سوپخوری
کره      150 گرم
 جعفری و لیمو برای تزیین     به مقدار لازم
 سیر      2 حبه
 نمک و فلفل     به مقدار لازم

 
طرز تهیه ی لابستر سرخ شده :

برای تهیه لابستر سرخ شده، لازم است ابتدا گوشت دم خرچنگ را بیرون بیاورید، اما نباید آن را از پوست جدا کنید و پوست شکم را دور بیاندازید. به این صورت که وسط آن را با قیچی برش بزنید و به آرامی آن را باز کنید و گوشت را آرام از پوست آن جدا کنید و روی کمر آن روی پوسته قرار بدهید.

 

سپس کره را داخل یک ماهیتابه آب کرده و سیر له شده و آب لیمو را اضافه کنید، سپس بگذارید به مدت 5 دقیقه بجوشد. سپس مخلوط آماده شده را بر روی گوشت لابستر بریزید و بگذارید با حرارت 300 درجه سانتیگراد بپزد تا گوشت آن ترد مزه شود، اکنون غذای مورد نظر شما آماده شده و می توانید بعد از تزیین، آن را با برش های نازک لیمو و جعفری، سرو کنید.

 

نکته: در هنگام سرو لابستر و خرچنگ بهتر است داخل بشقاب، از دورچین استفاده کنید که از جمله دورچین های مناسب برای این غذای دریایی می توان کاهو تازه، تخم مرغ و سیب زمینی را نام برد. همچنین استفاده از سس تند، گوجه فرنگی، خیار شور و قارچ آب پز می تواند طعم لذیذی به لابستر شما بدهد.

 https://rozup.ir/view/3271049/how2-prepare1-lobster3.jpg
نکته هایی برای تهیه ی لابستر,روش های تهیه ی لابستر

روش های طبخ لابستر

 
پاک کردن لابستر و خرچنگ و نکاتی برای سرو آن

به روش های مختلفی می توان خرچنگ و لابستر را تمیز و سرو کرد ولی اغلب پس از پخته شدن (آبپز شدن) آن را از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و سرو می کنند.

 

فرو بردن لابستر در کره آب شده داغ و جدا کردن یکی یکی گوشت پاهای کوچک آن، از روش های دیگر پاک کردن لابستر است که به آن شاه میگو هم می گویند.

 

یک روش دیگر برای پخت لابستر بخارپز کردن آن است.

 

به این صورت که ابتدا قابلمه را پر از آب کنید و به ازای هر لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید، بعد آب را فورا بجوشانید.

    زیبایی خونت با این محصولات کامل میشه!

    دیگه لازم نیست حتماروبه روی تلویزین بشینی!

 

لابستر را به صورت وارونه و به پشت داخل آب جوش بیاندازید، سپس در قابلمه را ببندید تا بجوشد. از زمانی که لابستر را در قابلمه قرار می دهید، نسبت به اندازه آن می توانید 12 تا 20 دقیقه لابستر را آب پز کنید.

 

دقت داشته باشید زمانی که رنگ لابسترها به قرمز روشن و براق در می آیند یعنی کاملا پخته شده اند. لابستر ها اگر به اندازه کافی نپزند، طعم خوبی نخواهند داشت، به همین دلیل باید به زمان پخت آنها توجه شود.

 
نکته هایی برای تهیه ی لابستر, روش های تهیه ی لابستر
https://rozup.ir/view/3271050/how2-prepare1-lobster4.jpg
نحوه ی سرو لابستر

 

پس از آب پز کردن لابستر حتماً اجازه بدهید چند دقیقه سرد شود تا بتوانید آن را با دست بردارید. نوارهای پلاستیکی دور چنگال را باز کنید. چنگال ها را از قسمت مفصل بپیچانید و از بدن جدا کنید. بند چنگال ها را نیز جدا کنید.

 



 

با قیچی پوسته ی آن را برش بزنید و گوشت آن را به آرامی جدا کنید. مراقب باشید که گوشت وسط آن له نشود.

 

یک قسمت سبز رنگ وجود دارد که کبد لابستر است. بعضی افراد آن را با نان تست می خورند یا به سوپ یا سس اضافه می کنند و بعضی دیگر آن را نمی خورند و دور می اندازند. اگر لابستر ماده باشد، قسمت قرمز رنگی را می بینید که تخم آن است، می توانید این قسمت را بخورید و یا نخورید.

 

پیش از خوردن گوشت دم، قسمت روی آن را جدا کنید، زیرا این قسمت یک ورید گوارشی دارد که باید جدا شود.

 

اکنون گوشت ها را در کره آب شده بزنید و آنها را میل کنید. نان برشته هم در کنار کره لابستری خیلی می چسبد.

مطالب مرتبط
ارسال نظر برای این مطلب

نام
ایمیل (منتشر نمی‌شود)
وبسایت
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B :S
کد امنیتی
رفرش
کد امنیتی
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟ [حذف مشخصات] [شکلک ها]
تبلیغات

http://up.artro.ir/view/2758309/r4.jpg

https://rozup.ir/view/2697751/%D9%87%D9%86%D8%B1%D8%B1%D9%82%DB%8C%D9%87%203.jpg

 

درباره ما
به نام خداوند زیباییها. هنرآموز که آموختن هنر است. سلام دوستان: آموزشگاه فنی و حرفه ای آزاد رقیه دارای مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور و وزارت تعاون ،کار و رفاه اجتماعی و در رشته های صنایع پوشاک و هنرهای تجسمی تاسیس 1388 ----------- آدرس:شیراز- میانرود-بلوار روزبهان-نبش کوچه 17 شماره تماس جهت مشاوره رایگان 09357806654
اطلاعات کاربری
  • فراموشی رمز عبور؟